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阿娘面馆是旧上海的印记,是老上海手艺的传承

阿娘面老店(原泰和饮食店)

(图片来自收集)

阿娘去世后,阿娘的孙子留学归来,重操阿娘的旧业,再次开办了面馆,名为“阿娘面馆。”为的是传承阿娘面的味道,让充溢怀旧感而又虔敬的上海老食客回归,继承能够品尝到阿娘面。

小编也慕名而来探访了这家有故事的阿娘面馆。虽然不是饭点光阴,但店内依旧是座无虚席。进店后,便能看到墙面上挂着从17年开始继续三年的米其林指南的红牌保举,不禁让人肃然起敬。简洁干净的装修有老上海的风格,身边充斥着亲切的上海闲话,空气中漫溢着上海里弄的炊火气息,这种氛围,声调其实是太亲切啦~

小编做足了作业,上来便点了这里的招牌:黄鱼面,蟹粉拌面,炸猪排和两份浇头,这样一套下来105元,价格未便宜呢~

先来尝尝作为镇店之宝的黄鱼面吧,公然名不虚传!阿外家的黄鱼处置惩罚的异常好,是去刺的,可以宁神的大年夜口吃鱼肉。鱼肉洁白细嫩,进口紧致鲜滑很有弹性,没有一点腥味。面的分量也很足,充分接受了黄鱼的鲜美,口感有喷鼻韧有嚼劲。

汤头是酱油汤底的,传统的上海红汤底,咸甜的很有特色。鲜喷鼻浓烈没有腥气,再搭配上一小碗咸菜浇头,甜甜的,异常得当上海人的口味(准许小编,咸菜肉丝浇头切切别错过)~小编连面带汤,吃了个精光!

再来说说蟹粉拌面,也是必吃的一道美食。一端上桌喷鼻味扑鼻而来,黄澄澄的蟹粉覆盖在面条之上,垂涎欲滴,卖相让人看着异常有食欲~快速拌匀后,嗦上一口,充斥口腔的鲜美真的是太满意了!在配上一份辣酱浇头,异常本帮的味道!

炸猪排也是很好吃的,一整块猪排有脸那么大年夜,炸的很喷鼻脆,再蘸一下辣酱油,货真价实的老上海味道。

吃完一顿,不经认为满意,虽然阿娘已经走掉落了,但这一碗阿娘面照样活在许多上海人的心中,久久难以忘记。

时过境迁,阿娘面馆的味道褒贬不一,有的人感觉还和阿娘在世时的味道一样认识,也有的人感觉阿娘面早已跟着阿娘的脱离消掉了。小编虽然没品尝过旧日的阿娘面,但这店内的氛围,面条的味道却也对的起这正宗“上海弄堂面第一”的牌子。小编也传神盼望无论若何阿娘面能保存传承下去,发扬光大年夜,为上海的老味道留下弗成磨灭的印记!

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